Tarta Red Velvet. Cumpleaños de Lara

Lara cumple 13 años y eligió la tarta que prefería para celebrarlo; la Red Velvet, gran elección porque a todo el mundo le encanta esta tarta.

Hice casi la receta del libro "El rincón de Bea", he seguido fielmente las instrucciones de preparación del bizcocho y he variado el frosting de queso (el mío es menos dulce y con más queso).

Ingredientes del bizcocho:

125 g de mantequilla

275 g de azúcar

2 huevos XL

280 g de harina

15 g de cacao en polvo

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1/4 de cucharadita de sal

240 ml de leche

1 cucharadita de zumo de limón

1 cucharadita de colorante rojo en gel

1 cucharadita de vinagra blanco

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Tamizar juntos harina, cacao levadura, bicarbonato, sal y reservar. 

Preparamos el buttermilk, mezclando la leche con la cucharadita de zumo de limón y dejamos reposar unos 10 minutos (queda como leche cortada o parecido a yogur). Una vez listo lo mezclamos con el colorante, el extracto de vainilla, el vinagre y reservamos.

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que blanquee y echamos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo hasta que se incorporen totalmente. Añadimos una tercera parte de los ingredientes secos y batimos, después la mitad de los líquidos, de nuevo la mezcla de harina y demás y vertemos todos los líquidos, terminamos añadiendo los ingredientes secos.

Dividimos la masa entre los moldes, previamente engrasados (uso el spray desmoldante, que funciona genial) y al horno previamente precalentado a 170º durante unos 30 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Un vez fríos dividimos en capas (suelo usar dos moldes y divido cada bizcocho en dos capas).

Ingredientes y preparación del frosting

400 g de queso crema

140 g de mantequilla 

140 g de azúcar glas               

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que ésta blanquee y le añadimos el queso crema, seguimos batiendo hasta que todo esté completamente integrado.

Montamos la tarta rellenando y recubriendo con el frosting de queso.

Le puse decoración en fondant, unas estrellitas rojas y un intento de Lara.

¡Muchas felicidades!