Lemon curd.

Esta riquísima crema la probamos en Londres en casa de Meri hace tropemil años y me rechifló. De aquella no se veía por estos lares, y nos trajimos unos tarritos; ahora la tenemos en cualquier supermercado.


He probado varias recetas, con los huevos enteros y se hace muy muy pesada.
Con esta receta queda ligera, muy ácida y deliciosa.

100g de mantequilla
150 g de zumo de limón
200 g de azúcar
4 yemas de huevos M
Ralladura de un limón

Disolvemos la mantequilla al baño maría junto con el zumo, el azúcar y la ralladura de limón. Añadimos las yemas y revolvemos para que éstas no cuajen, dejamos cocer unos 15 minutos, hasta que la mezcla espese y se convierta en una crema.